Receptek
Grillezett fokhagymás garnélarák basmati rizzsel, vajon párolt friss zöldségekkel és citrusos hollandi mártással
Grillezett fokhagymás garnélarák
30 ml extra szűz olívaolaj
2 gerezd fokhagyma
30 ml citromlé
50 g méz
½ tk só
½ tk édes pirospaprika
Fekete bors, chili paprika ízlés szerint
A hozzávalókat keverje össze egy tálban, majd tegye bele a megtisztított garnélát a pácba. Hűtőben pihentesse kb. 20 percig. Melegítse elő a grillt 200 °C-ra. A garnélákat húzza grillnyársra, és süsse minden oldalról 2–3 percig. Sütés közben kenje a páccal. Tálalja azonnal.
Basmati rizs
2 ek olaj
Só
2 csésze víz
A rizst főzés előtt mossa át és hagyja lecsepegni. Melegítse fel az olajat, majd pirítsa meg a rizst. Adja hozzá a vizet, sózza meg, és kis lángon párolja 15 percig.
Friss zöldség vajon párolva – citromos hollandi mártással
130 g olvasztott, tisztított vaj
2 ek víz
1 tk borecet
1 ek citromlé
Csipet cayenne bors
Só
Olvassza fel a vajat alacsony lángon, amíg három rétegre nem válik. A felső habot távolítsa el. Óvatosan öntse le a középső, tisztított vajréteget úgy, hogy az alsó réteg az edényben maradjon.
A vizet az ecettel melegítse fel forráspontig, majd hagyja kihűlni.
A tojássárgákat tegye egy lábasba, adja hozzá a vizet az ecettel, és gőz fölött, folyamatos keverés mellett főzze, amíg be nem sűrűsödik.
Adja hozzá a tisztított vajat.
Keverje addig, amíg krémes, könnyű állagot nem kap.
Ízesítse citromlével vagy citromhéjjal ízlés szerint.