Receptek
40
Kékpenészes sajtos rizottó (Niva, Gorgonzola)
A kékpenészes sajttal készült rizottó egy ízletes és elegáns fogás, amely tökéletes különleges vacsorára.
30 dkg MÁNYA Arborio rizs
1 l zöldség- vagy csirkealaplé
1,5 dl száraz fehérbor
15 dkg póréhagyma apró kockákra vágva
1 csokor petrezselyem
3 levél friss zsálya finomra vágva
150 g kockákra vágott kékpenészes sajt (pl. Niva, Gorgonzola)
50 g frissen reszelt parmezán
2–5 evőkanál vaj
1 dl olívaolaj
Só
Frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
Friss snidling díszítéshez
1 l zöldség- vagy csirkealaplé
1,5 dl száraz fehérbor
15 dkg póréhagyma apró kockákra vágva
1 csokor petrezselyem
3 levél friss zsálya finomra vágva
150 g kockákra vágott kékpenészes sajt (pl. Niva, Gorgonzola)
50 g frissen reszelt parmezán
2–5 evőkanál vaj
1 dl olívaolaj
Só
Frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
Friss snidling díszítéshez
Elkészítés:
- Melegítse fel az alaplevet egy lábasban, és tartsa melegen.
- Melegítse fel az olívaolajat egy nagy lábasban, adja hozzá a hagymát, és pirítsa 2–3 percig.
- Adja hozzá a MÁNYA Arborio rizst, és keverje 1–2 percig, amíg a szemek kissé megpirulnak és bevonódnak az olajjal.
- Öntse hozzá a fehérbort, és főzze, amíg egy része elpárolog.
- Fokozatosan, merőkanalanként adja hozzá az alaplevet, minden adag után keverve, amíg a rizs fel nem szívja a nagy részét. Adja hozzá a petrezselymet és a zsályát. Folytassa az alaplé adagolását, amíg a rizs krémes állagot nem kap és al dente-re nem fő (kb. 18–20 perc).
- Amikor a rizs majdnem megfőtt, adja hozzá a sajtot. Keverje, amíg teljesen elolvad, és a rizottó krémes lesz.
- Vegye le a tűzről, adja hozzá a vajat és a reszelt parmezánt. Keverje krémesre. Ízesítse sóval és borssal.
- Azonnal tálalja és díszítse snidlinggel.