Recepty
300
Pomaly pečené jahňacie koleno s rozmarínovou šťavou
4 osoby
Jahňacie koleno
4 ks jahňacie kolená
70 g soľ
50 g cesnak
100 g cibuľa
50 g bravčová masť
čerstvý rozmarín
70 g soľ
50 g cesnak
100 g cibuľa
50 g bravčová masť
čerstvý rozmarín
Príprava:
- Jahňacie kolená opečieme zo všetkých strán na troche tuku.
- Vložíme ich do 7 % soľného roztoku (1 l vody + 70 g soli) približne na 12 hodín, potom opláchneme.
- Spolu s rozmarínom, cesnakom a trochou masla pečieme pri 120 °C približne 4-5 hodiny.
- Šťavu z mäsa zachytíme a použijeme na prípravu omáčky.
- Tesne pred servírovaním kolená opečieme do zlatista.
Kuskus s bryndzou a slaninou
250 g kuskus
250 ml vývar
100 g slanina
1 zväzok nasekanej petržlenovej vňate
soľ, mleté čierne korenie
100 g bryndza
250 ml vývar
100 g slanina
1 zväzok nasekanej petržlenovej vňate
soľ, mleté čierne korenie
100 g bryndza
Príprava:
- Kuskus zalejeme horúcim vývarom v pomere 1:1, prikryjeme a necháme napučať.
- Slaninu opečieme do chrumkava a odložíme bokom.
- Do hotového kuskusu vmiešame bryndzu, petržlenovú vňať a tuk zo slaniny.
Pečená záhradná zelenina
100 g cuketa
100 g baklažán
100 g paprika
100 g červená cibuľa
100 g hríby
100 g mrkva
20 ml balzamikový krém
100 g baklažán
100 g paprika
100 g červená cibuľa
100 g hríby
100 g mrkva
20 ml balzamikový krém
Príprava:
- Zeleninu nakrájame na menšie kúsky.
- Opečieme ju na troche tuku s rozmarínom, soľou a korením.
- Pred podávaním ju pokvapkáme balzamikovým krémom.
Rozmarínová šťava:
Príprava:
- Zachytenú šťavu z mäsa zredukujeme varom.
- Pridáme trochu paradajkového pretlaku, cesnak, čerstvý rozmarín, čierne korenie a smotanu.
- Omáčku precedíme, zjemníme studeným maslom a dochutíme.
