RECEPT
90
Zapečené kuracie prsia s cheddarom, čiernou ryžou, hráškovým pyré a smotanovo-hríbovou omáčkou
4 osoby
Príprava kuracích pŕs:
• 800 g kuracie prsia
• 60 g soľ
• 1 g čierne korenie mleté
• 100 g maslo
• 4 vetvičky tymiánu
• 200 g syr cheddar
• 60 g soľ
• 1 g čierne korenie mleté
• 100 g maslo
• 4 vetvičky tymiánu
• 200 g syr cheddar
Príprava:
- Kuracie prsia namočte do 6 % soľného roztoku (6 dkg soli a 1 l vody) na 2 hodiny
• Nechajte odkvapkať a opečte na masle alebo kačacej masti na panvici. Preložte do zapekacej misy a pokryte syrom Cheddar.
• Zapečte v horúcej rúre, kým sa syr roztopí.
Smotanovo hríbová omáčka:
• 200 g nakrájaných hríbov
• 50 g cibuľa (nakrájaná na jemno)
• 100 g maslo
• 20 g soľ
• 1 g čierne korenie mleté
• 200 ml smotana
• 20 g cesnak (nakrájaný na jemno)
• 1 PL múky na zahustenie
• ½ zväzku nadrobno nakrájanej petržlenovej vňate
• 50 g cibuľa (nakrájaná na jemno)
• 100 g maslo
• 20 g soľ
• 1 g čierne korenie mleté
• 200 ml smotana
• 20 g cesnak (nakrájaný na jemno)
• 1 PL múky na zahustenie
• ½ zväzku nadrobno nakrájanej petržlenovej vňate
Príprava:
- Na panvici rozohrejte maslo.
- Na masle opečte nadrobno nakrájanú cibuľu, pridajte cesnak a na plátky nakrájané dubáky.
- Osoľte a okoreňte podľa chuti, následne huby poduste do mäkka.
- Posypte malým množstvom múky, pridajte petržlenovú vňať a zalejte smotanou. Nechaj prevrieť a rozmixujte dohladka.
Hráškové pyré s mätou:
• 400 g zelený hrášok
• 100 g maslo
• 20 g soľ
• 1 stonka mäty
• 20 g kryštálový cukor
• 200 ml mlieko
• 100 g maslo
• 20 g soľ
• 1 stonka mäty
• 20 g kryštálový cukor
• 200 ml mlieko
Príprava:
- Hrášok poduste na masle, pridajte na drobno nasekanú mätu, soľ a trochu cukru.
- Zalejte horúcim mliekom a varte, kým hrášok nezmäkne.
- Rozmixujte tyčovým mixérom na krémovú konzistenciu, podľa potreby zrieďte smotanou alebo vývarom.
Ryža čierna a zeleninová príloha:
• 400 g ryža čierna
• 1 ks cibuľa
• 150 g brokolica
• 150 g mrkva
• 150 g karfiol
• 1 ks cibuľa
• 150 g brokolica
• 150 g mrkva
• 150 g karfiol
Príprava:
- Čiernu ryžu dôkladne premyte a varte v osolenej vode pod pokrievkou približne 40–45 minút, kým nezmäkne.
- Medzitým si nakrájajte zeleninu na menšie kúsky.
- Uvarenú čiernu ryžu zmiešajte so zeleninou (brokolica, mrkva, karfiol) a opečte na masle na panvici.
- Dochuťte soľou, korením, čerstvým tymiánom a petržlenovou vňaťou.
